Жареные колбаски с луковыми кольцами и картофельным пюре
- Natalia Deikina
- 25 февр. 2015 г.
- 2 мин. чтения
За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии. За британской кухней утвердилась стигма «лишенной воображения и тяжелой», она получила международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и пюре.
В этом рецепте я Вам представлю одно из блюд Британской кухни. Оно больше подходит для выходных ужинов в кругу большой компании. Приятного аппетита!
Вам потребуется:
- 8-9 готовых колбасок; - 2 больших головки белого сладкого лука; - 3 яйца;
- 3 ст. л. 20% сметаны; - 100 гр. муки; - 100 мл молока; - 200 гр сливочного масла; - растительное масло для фритюра; - 6-7 средних картофелин; - 1 ч.л. зерновой горчицы; - петрушка для украшения; - соль, перец.
Как готовить:
1. Начнем с приготовления картофельного пюре. Почистить картофель и поставить вариться в подсоленной воде (примерно 20-30 минут). 2. Тем временем подготовим кляр для луковых колец. Берем две миски и в одну из них отделяем яичные желтки, в другую - белки. 3. Теперь перельем чистые белки в блюдо побольше, немного посолим, поперчим, затем возьмем миксер, и взобьем белки с солью и перцем в густую, пенистую однородную массу. 4. В другую миску вложим 3 ст.л. 20% сметаны. Добавим к сметане желтки. Хорошенько перемешиваем сметану с яичными желтками. Берем венчик, вываливаем взбитые белки к сметанной части кляра и взбиваем до образования однородной массы. 5. Всыпаем примерно 3 столовые ложки с горкой муки, хорошенько перемешиваем, чтобы было однородно и не было комочков. 6. Теперь когда кляр для лука готов, можно поставить кастрюльку с растительным маслом на огонь. Масла должно быть не менее 3-5 сантиметров глубиной в кастрюле (луковые кольца в процессе приготовления должны плавать в масле и не соприкасаться с дном), поэтому в целях экономии берите кастрюлю поменьше. А пока масло нагревается, лук нарежем кружками толщиной не более 0,5 см. и разберем его на отдельные кольца. 7. Как только масло хорошо нагрелось и от него пошел легкий дымок, окунаем луковые кольца в кляр полностью, дав немного времени чтобы лишний кляр стек с колечка, отправляем лук в кастрюлю с горячим маслом. Запекаем луковые кольца около 2-х минут. 8. Наш картофель тем временем готов. Сливаем горячую воду из кастрюли с картофелем. Добавляем 100-150 гр сливочного масла, размягчаем картофель с маслом. 9. Добавляем теплого молока и взбиваем картофель миксером до образования однородной массы. Получив однородную массу добавляем одно яйцо и 1 ч.л. зерновой горчицы. Взбиваем. Картофельное пюре готово. 10. В раскаленную сковороду кладем колбаски, предварительно наколоть колбаски в нескольких местах. 11.Обжариваем колбаски до образования золотистой корочки. Сервировка блюда. 1. В глубокую тарелку выкладываем картофельное пюре. 2. На картофельное пюре выкладываем 2-3 колбаски. 3. Поверх колбасок следует выложить луковые кольца. 4. Полить блюдо соусом, оставшегося от колбасок. 5. Украсить веточкой петрушки. Блюдо готово!
