Блинчики "Сюзетт"
- Natalia Deikina
- 25 февр. 2015 г.
- 2 мин. чтения
Эти блинчики тоже творение французской кухни. Во Франции точно также любят блины, но манера готовки этого прекрасного и любимого нами блыда слегка отличается от нашей. Этот рецепт очень легких и приятно-нежных на вкус блинчиков во Франции называют "Креп Сюзетт".
Креп Сюзетт (Crêpe Suzette) — это французский десерт, состоящий из блинчиков с апельсиновым соусом и ликёром Куантро (по желанию). С этим рецептом связано множество красивых историй. Вот например одна из них: Блюдо было создано из-за ошибки, сделанной 14-летним помощником официанта Шарпантье Анри, в 1895 году в Монте-Карло в Кафе де Пари. Он готовил десерт для принца Уэльского, будущего короля Эдуарда VII. Гостьей принца была красивая французская девушка по имени Сюзетт. Официант случайно пролил на блинчики апельсиновый ликёр, и так же случайно они загорелись. Но несмотря на всё это, блинчики очень понравились принцу и он попросил повара назвать их в честь своей очаровательной спутницы. Немного неправдоподобно, зато красиво. Другая история гласит, что блинчики Сюзетт были названы в честь французской актрисы Сюзанны Райхенберг (1853-1924).
Вам потребуется:
- 2 яйца; - 1½ ст. муки; - 1 ст. молока; - 1 ст. л. топлёного масла; - цедра 1 лимона и 1 апельсина; - сок 1-2 апельсинов; - по 2 ст. л. бренди и ликёра; - 1 ч. л. сахара; - 4 ст. л. сахарной пудры; - сливочное масло; - соль.
Как готовить: 1. В просеянную муку влить смесь взбитых яиц с молоком, посолить, добавить сахар, ложку растопленного масла, взбить венчиком, подливая воду (примерно 1 ст.), поставить в холодильник на 30 минут. 2. Добавить в тесто цедру лимона, перемешать, смазывая растительным маслом сковороду, выпекать блинчики с двух сторон, складывая их друг на друга и накрывая плоской тарелкой. 3. Сахарную пудру карамелизовать, влить постепенно сок, всыпать цедру, уварить до состояния сиропа. 4. Блинчики выкладывать на сковороду с кусочком сливочного масла по 3 штуки на порцию, прогреть на сильном огне, влить по 1 ст. л. смеси коньяка и ликёра на порцию, поджечь, выложить в тарелку, полить горячим соусом. 5. Сразу подавать.
