Треска с пастой и овощами Al dente

Доброе время суток, мой читатель! Сегодня я Вам представлю свой рецепт приготовления трески. На гарнир я выбрала пасту с овощами al dente. Рецепт незамысловатый, очень легкий и довольно-таки сытный.

Живя некоторое время во Франции, я много экспериментировала с рыбой. В действительности, во Франции большой выбор свежей рыбы, но мне больше всего полюбилась именно треска. Она очень сытная, быстро готовится, да и вообще в ней полно плюсов. За исключением одного - она разваливается. Поэтому тушить треску я никогда не рвалась. С ней нужно быть крайне нежной и аккуратной. Гарнир может быть любой на Ваше усмотрение. Это может быть и рис, и тушенные овощи. В моем варианте паста с овощами, приготовленными al dente.

Что это такое аl dente? Это понятие в кулинарии, означающее степень готовности продуктов, когда, будучи полностью готовыми, они сохраняют ощутимую при укусе внутреннюю упругость. Овощи al dente после готовности необходимо резко охладить (например, опустить в воду со льдом). Термин «al dente» происходит из итальянского языка и означает «на зубок» или «на укус», подчеркивая ощущение упругого щелчка (или хруста для овощей), при раскусывании.

На 4 порции Вам потребуется:

2 филе трески среднего размера

упаковка фузиллини

2 кабачка

1 морковка

соль, перец

сливочное масло

50 гр. сливок

Как готовить:

1. Вскипятить чуть подсоленную воду. Пока вода закипает, почистить морковь и овощерезкой сделать продольные полосочки. Затем вымыть кабачок и таким же способом сделать продольные полосочки из кабачка (кабачок не чистить).

2. Когда наша вода закипит, запустить морковь. Варить примерно 3-4 минуты. Сразу же выложить морковку в холодную воду. То же самое делаем с кабачком. Кабачок варить чуть меньше морковки, примерно 2-3 минуты. Точно также опускает кабаочк в холодную воду. Остудить, затем слить через дуршлаг.

3. Теперь варим пасту (см. время приготовления на упаковке). Пасту нужно приготовить тоже al dente, т.е. слегка недоварить.

4. Пока у нас готовится пасту, растапливаем на сковороде с толстым дном растительное масло. Филе трески делим на пополам, таким образом делаем порционные кусочки. Посолить, поперчить по вкусу. Когда масло растопилось, выкладываем в сковороду филе трески. И обжариваем с каждой стороны на 2-3 минуты, не больше. Так как треска может развалиться на волокна.

5. Наша паста готова, слить воду, затем в пасту добавить немного сливочного масла и поставить на медленный огонь. Добавляем также сливки. Чуть-чуть даем им загустеть и добавляем сразу же наши овощи. Аккуратно перемешать, чтобы овощи не поломались. И вуаля! Наша паста готова!

6. Сервируем блюда следующий образом. На большую тарелку выкладываем пасту в форме гнездышка, поверх него аккуратно и медленно выкладываем треску. Присыпать слегка смесью из перца. Приятного аппетита! Ваше блюдо готово!!!

#рыба #паста #второеблюдо #горячее